Erdnüsse sind nicht nur ein köstlicher Snack, sondern auch vielseitig in der Küche einsetzbar. Besonders blanchierte Bio-Erdnüsse haben sich als idealer Allrounder für die Küche bewährt. Sie schmecken pur, im Müsli, als Topping, im Salat oder als cremiger Aufstrich.
In diesem Artikel zeigen wir dir, was blanchierte Erdnüsse besonders macht, wie du sie ganz einfach in leckeren Rezepten verwenden kannst – und wie du daraus deine eigene Erdnusscreme zauberst.
Warum blanchiert?
Blanchierte Erdnüsse sind geschälte Erdnüsse – also ohne die braune Haut, die oft leicht bitter schmeckt. Durch das Entfernen dieser Haut sind sie milder im Geschmack und lassen sich besser weiterverarbeiten: zum Beispiel zu Erdnusscreme, in Keksen oder als Topping auf süße und herzhafte Gerichte.
Wenn du Erdnusscreme selbst herstellen willst, ist die blanchierte Variante ideal, da sie besonders cremig wird und dabei weniger Bitterstoffe enthält als ungeschälte Erdnüsse.
Was steckt drin?
Erdnüsse bestehen zu einem Großteil aus Fett – aber aus natürlichem, pflanzlichem Fett, das überwiegend ungesättigte Fettsäuren enthält. Außerdem bringen sie pflanzliches Eiweiß mit, und enthalten auch Ballaststoffe, Mineralstoffe und Vitamine. Sie sind also nicht nur lecker, sondern auch ein wertvoller Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung.
Wie bei allen Lebensmitteln hängt ihre Wirkung auf den Körper natürlich von der gesamten Ernährung, der Menge und dem eigenen Lebensstil ab – aber klar ist: Die Erdnuss kann definitiv mehr als nur knuspern.
Unsere liebsten Rezepte mit blanchierten Bio-Erdnüssen
1. Erdnusskekse
Knusprig, nussig, einfach gemacht – diese Kekse sind perfekt für den kleinen Hunger zwischendurch oder den nächsten Kaffeetisch.
Zutaten:
• 150 g blanchierte Bio-Erdnüsse (grob gehackt)
• 100 g Vollkornmehl
• 80 g Dattel- oder Kokosblütenzucker
• 1 TL Backpulver
• 1 Ei (oder 1 EL Leinsamen + 2 EL Wasser als veganer Ersatz)
• 80 g Margarine oder Butter
• 1 Prise Salz
Zubereitung:
Margarine mit Zucker schaumig rühren, Ei unterheben, trockene Zutaten dazugeben und zu einem Teig verkneten. Kugeln formen, aufs Backblech legen, leicht andrücken. Bei 180 °C ca. 12–15 Min. backen.
2. Gebrannte Erdnüsse
Ein Klassiker – in der gesünderen Variante mit Dattelzucker oder Kokosblütenzucker.
Zutaten:
• 200 g blanchierte Bio-Erdnüsse
• 100 g Dattel- oder Kokosblütenzucker
• 50 ml Wasser
• Optional: 1 TL Zimt
Zubereitung:
Zucker und Wasser in einer Pfanne aufkochen, Nüsse dazugeben und rühren, bis die Flüssigkeit verdampft ist und der Zucker karamellisiert. Auf Backpapier abkühlen lassen.
3. Cremige Erdnusssauce
Perfekt für Bowls, Gemüsepfannen, Tofu oder Frühlingsrollen.
Zutaten:
• 100 g blanchierte Bio-Erdnüsse
• 150 ml Kokosmilch
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Limettensaft
• 1 TL Ahornsirup
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL geriebener Ingwer
• Optional: Chiliflocken
Zubereitung:
Erdnüsse fein mixen oder mörsern, mit restlichen Zutaten in einem Topf erwärmen, bis die Sauce cremig ist.
4. Erdnusscreme selbst gemacht
Ohne Palmöl, ohne Zusatzstoffe – dafür mit ganz viel Geschmack. Und so einfach:
Zutaten:
• 200 g blanchierte Bio-Erdnüsse
• 1–2 EL neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
• Optional: 1 Prise Salz oder ein kleiner Löffel Ahornsirup
Zubereitung:
Erdnüsse im Mixer zu Mus verarbeiten, Öl nach Bedarf zugeben. In ein Glas füllen und im Kühlschrank lagern.
Fazit
Blanchierte Bio-Erdnüsse sind ein richtig tolles Produkt – vielseitig, lecker und in unserer Kornkiste auch plastikfrei im Mehrwegbeutel erhältlich. Wir freuen uns, euch mit Ideen und Inspiration zu versorgen, wie ihr aus simplen Zutaten richtig gute Sachen zaubern könnt.
Lust bekommen? Dann ab in die Küche – und sag uns gern Bescheid, wie deine Erdnusskreationen gelungen sind!
